Im Vollbildmodus anzeigen

Zutaten für 4 Personen :

1 Bund Seetaler Spargeln

2 mittelgrosse Essiggurken und etwas Saft aus dem Gurkenglas

1 kleine  Zwiebel

1 kg festkochende Kartoffeln (Venezia)

0.7 dl  Bouillon gut gewürzt

4 EL Apfelessig

4 EL Rapsöl  

Salz und Pfeffer

Schnittlauch

Zubereitung

Geben Sie die gewaschenen, ungeschälten Kartoffeln in einen Topf und kochen Sie sie, je nach Grösse ca. 20 bis 25 Minuten.

Während die Kartoffeln garen, bereiten Sie die Sauce vor. Schneiden Sie die Essiggurke und die Zwiebel in kleine Würfel und geben Sie diese in eine Schüssel und giessen Sie die kalte Bouillon darüber. Fügen Sie nun den Apfelessig dazu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Schneiden Sie den Schnittlauch klein und geben Sie die zerkleinerten Kräuter ebenfalls in die Schüssel und mischen Sie die Sauce gut durch.

Sobald die Kartoffeln gar sind, giessen Sie das Wasser ab und schälen die noch heissen Kartoffeln. Schneiden Sie die Knollen in Scheiben, so lange sie noch warm sind und geben Sie sie direkt in die Schüssel zu der Sauce. Damit der Kartoffelsalat die Sauce gut aufnehmen kann, lässt man ihn vor dem Servieren mindestens eine halbe Stunde ruhen. Kurz vor dem Servieren fügen Sie noch etwas Rapsöl dazu und mischen Ihren Bayrischen Kartoffelsalat noch einmal ordentlich durch.

In der Zwischenzeit kochen sie die Spargeln. Dazu schneiden sie die Spargeln in der Mitte in zwei Teile. Das Spargelunterteil kochen sie in wenig leicht gesalzenem Wasser ca. 3 Min. Jetzt legen sie die Spargelspitzen dazu und kochen alle Spargeln nochmals 3 Min.

Mischen Sie den Kartoffelsalat noch einmal vorsichtig durch und  richten sie ihn neben den Spargeln auf einem Teller an.

Mer wünschid en Guätä!

Der März brachte viele milde Tage jedoch auch frostige Nächte. Mit vereinten Kräften und wurden in den Kirschplantagen Kerzen aufgestellt, Folien montiert und die Sprinkler gestartet, um die empfindlichen Knospen der Kirschen vor dem Frost zu schützen.

Der Aufwand hat sich auf jeden Fall gelohnt. Wir freuen uns bereits jetzt auf die ersten Kirschen im Juni.

Das sonnige Wetter der letzten Tage ermöglichte eine schonende Bearbeitung vom Boden. So konnten wir die Saatkartoffeln mit den verletzlichen Keimen von Hand in den fein geeggten Acker pflanzen. Während drei Monaten wachsen die Kartoffeln nun heran. Ab Ende Juli können die ersten Frühkartoffeln geerntet werden.

Schon mal Rösti im Backofen probiert? Kartoffeln (festkochend) und Rüebli raffeln, Zwiebeln in die selbe Grösse schneiden, etwas flüssige Butter untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, auf einem Blech verteilen und ab in den Ofen.

Aus dem restlichen Kartoffelstock vom Vortag kann man die allseits beleibten Kartoffeltätschli zubereiten. Dem Kartoffelstock einfach etwas Mehl und Ei hinzugeben, zu Tätschli formen, etwas Raclette oben drauf und ab in den Backofen.

Wir teilen in den nächsten Wochen unseren Mittagstisch. Lasst dich von den leckeren Menüs inspirieren. Das Rezept vom Rindsbraten mit Kartoffelstock findest du bei Swissmilk.

Wir teilen in den nächsten Wochen unseren Mittagstisch. Lasst dich von den leckeren Menüs inspirieren. Das Rezept vom Sauerkraut-Kartoffel-Auflauf findest du bei Swissmilk.

Wir fühlen uns gerade in dieser speziellen Situation verpflichtet, unseren Beitrag für die Ernährung der Bevölkerung zu leisten. Der Hofladen ist geöffnet. Gerne nehmen wir die Bestellung auch vorab telefonisch entgegen. (041 448 24 44)

Auch der Hofautomat wird laufend aufgefüllt. Dort gibts rund um die Uhr Kartoffeln, Obst, Eier und Süssmost.

Bliibed Gsund!

Ende Oktober haben wir die letzten Äpfel geerntet. Im Hofladen gibt es jetzt eine grosse Auswahl an frischen Äpfeln.