Kürbis- und Apfel-Suppe
Noch bis am Samstag 21. Oktober finden im Manor im Emmen Center die Lokalwochen statt. Unsere Ladies Laura, Venezia, Agria und Viktoria sind auch am Start… ;-)
Schlendere durch die Obst- und Gemüsestände der lokalen Produzenten und lass dich für ein leckeres Menü inspirieren.
PS: Am Freitagabend 13. Oktober und Samstag 14. Oktober ist Anna Stocker am Stand und du kannst die frisch zubereiteten Härdöpfu degustieren.
Rezept
Menge für ein rechteckiges Kuchenblech.
(Für ein rundes Kuchenblech ½ Menge verwenden.)
Teig:
500g Mehl
40g Zucker
2 Prisen Salz
100g Butter
20 g Hefe
1 dl Milch
3 Eier
1.7 kg Zwetschgen
Streusel:
250g Mehl
100g Zucker
150g Butter
½ Kl. Zimt
Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Würfel schneiden, in die Schüssel geben und mit dem Mehl-, Zucker-, Salzgemisch verreiben. Hefe in der lauwarmen Milch verrühren, Eier verquirlen und beides in die Schüssel geben. Alles zu einem Teig verkneten. Teig eine Stunde zugedeckt ruhen lassen.
Nun den Teig auswallen und ohne Rand in ein mit Blechreinpapier ausgelegtes Blech legen. Zwetschgen entsteinen und den Teigboden mit den Zwetschgen dicht belegen.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt und Butterflocken zu Krümeln verreiben. Über die Zwetschgen verteilen und bei 180°C 35–40 Min. backen.
Sommer, Sonne und Sonnenschein – das heisst es für 18 unserer Kühe. Sie verbringen den Sommer im hintersten Zipfel des Tessiner Vallemaggia auf der "Alpe Bolla Froda" bei Brunella und Manuel. Auf über 2'000 Metern über Meer geniessen die Kühe einen ruhigen, aber auch rauen Sommer in freier Natur. Die reine Bergluft und die schmackhaften Bergkräuter bringen viel Energie in die Milch, welche direkt auf der Alp zum Spezialitätenkäse "Formaggio Alpe Vallemaggia" verkäst wird. Der Käse enthält neben Kuhmilch einen Teil Ziegenmilch, was ihm den unverkennbaren Geschmack verleiht.
Die Ernte der Frühkartoffeln war eine wahre Freude, denn diesjährige Qualität hat unsere Erwartungen übertroffen. Die zarten Kartoffeln sind ab sofort im Hofladen erhältlich.
